|
Rosbief Met Mozzarella
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
- 1 aubergine
- zout en peper
- 2 takjes rozemarijn
- 500 gram rosbief (aan 1 stuk)
- 40 gram boter
- 2 eetlepels olijfolie extra om te besprenkelen
- 400 gram pruim-trostomaten
- 1 bol mozzarella
Voorbereiding:
Bereidingswijze: Verwarm de oven voor op 200?C. Bekleed een bakplaat met bakpapier.
Was de aubergine en snijd hem in dikke plakken. Bestrooi de aubergine royaal met zout en laat ca. 10 minuten intrekken. Spel de aubergine goed af en dep hem droog.
Ris de rozemarijnnaaldjes van de takjes en hak ze fijn.
Snijd de rosbief in 4 dikke plakken en bestrooi ze met peper en rozemarijn.
Verhit de boter met 2 eetlepels olijfolie in een koekepan. Bak de rosbief aan beide kanten op een hoog vuur ca. 2 minuten.
Leg de rosbief tussen de plakken aubergine op de bakplaat. Leg de pruim-trostomaten ernaast en besprenkel ze met olie. Bestrooi met zout en peper.
Laat de rosbiefstapeltjes midden in de oven in ca. 15 minuten verder gaar worden.
Snijd de mozzarella in 4 plakken en verdeel ze de laatste 2 minuten over de aubergine. Bestrooi het geheel met peper en zout.
Serveer de tomaten bij de rosbiefstapeltjes.
|
|
|